商用廚房設(shè)計(jì)不僅取決于空間和設(shè)備布局合理的安排在酒店內(nèi),是不是只是一個(gè)內(nèi)部問(wèn)題,也是通過(guò)同事的艱苦條件和政策設(shè)計(jì)的要求之外,所以要考慮許多綜合性的問(wèn)題,那么今天陜西廚具小編告訴你這件事后6個(gè)商業(yè)廚房設(shè)計(jì)應(yīng)注意的問(wèn)題.

一、生產(chǎn)特點(diǎn)廚房

不同生產(chǎn)功能的商用廚房設(shè)計(jì)由于關(guān)鍵因素的不同而不盡相同.對(duì)于具有綜合加工、烹飪、涼菜等點(diǎn)心生產(chǎn)功能的廚房,其設(shè)計(jì)理念標(biāo)準(zhǔn)是從生到熟、從粗到細(xì),要形成統(tǒng)一的設(shè)計(jì)理念和合理的布局.這樣一來(lái),廚房通常就少了.它只在小餐館和餐館里發(fā)現(xiàn).一般來(lái)說(shuō),中大型酒店的目標(biāo)客房通常由一些功能獨(dú)特的廚房設(shè)備組成.因此,不同的廚房功能和不同的廚房設(shè)計(jì)理念.西餐廚房裝修設(shè)計(jì)應(yīng)配備西餐生產(chǎn)設(shè)備;加工廚房設(shè)備設(shè)計(jì)主要針對(duì)加工設(shè)備的配置;冷餐廚房裝修設(shè)計(jì)應(yīng)注意衛(wèi)生消毒和低退休環(huán)境.廚房的生產(chǎn)功能是不同的.使用面積標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備配置和生產(chǎn)工藝不同.設(shè)計(jì)理念必須與之相匹配.

二、公用事業(yè)設(shè)施

公用事業(yè)設(shè)施具有密切相關(guān)的控制和緩沖的影響商用廚房設(shè)計(jì)的關(guān)鍵因素,地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展是非常重要的大的水,電,氣.供求為基礎(chǔ),利用電力和天然氣,而且還直接影響到所選擇的投入和設(shè)備的尺寸.我認(rèn)為,天然氣和電力之間的選擇并不一定絕對(duì)的性質(zhì),取決于具體的烹飪?cè)O(shè)備而定.它也可以產(chǎn)生紅外能量.只是徽波爐卻非電力不可用.但不僅僅是電,氣鍋更好.由于天然氣的特性.電力可以更安全,更可靠.由于持續(xù)的供應(yīng)和需求.氣體烹調(diào)裝置的商業(yè)廚房烹調(diào)裝置的食堂設(shè)計(jì)方法和組合使用的功率.要遭受被困在其他能源需求中斷之一.換句話說(shuō)廚房設(shè)計(jì)不僅是由于公共設(shè)施的當(dāng)前狀態(tài).但也符合其發(fā)展計(jì)劃,以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光一起.高級(jí)強(qiáng)烈推薦經(jīng)濟(jì)發(fā)展,適度超前的設(shè)汁實(shí)施方案.

三、政府有關(guān)部門(mén)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)

《食品衛(wèi)生法》>《地方安全防火與環(huán)境保護(hù)》等法規(guī),是商用阿廚房設(shè)計(jì)的關(guān)鍵要素,并對(duì)其進(jìn)行綜合考慮.在廚房,使用區(qū)域分配、工藝設(shè)計(jì)理念、人員路線和設(shè)備選擇.應(yīng)考慮相關(guān)法律法規(guī)的要求,減少商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)理念,設(shè)備選型不合理,不允許使用配置的設(shè)備,并報(bào)告變更的廢棄物和經(jīng)濟(jì)發(fā)展報(bào)告.

四、廚房建筑格局及規(guī)模

室內(nèi)空間的大小為商業(yè)廚房的設(shè)計(jì).這這地方很整潔.實(shí)踐廚房的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)思想是很有幫助的.配置足夠的設(shè)備.廚房的位置有利于購(gòu)買(mǎi)原材料和清理垃圾.為廚房的集中設(shè)計(jì)和加工創(chuàng)造了良好的條件:如果廚房和餐廳在同一層.有利于節(jié)約烹飪、制作和生產(chǎn),也有利于順陽(yáng)的設(shè)計(jì)思想.相反地.廚房很窄.或者是不規(guī)則的,或者不是同一平面的餐廳,合理的布局設(shè)計(jì)是比較難說(shuō)的.要實(shí)行統(tǒng)一與分工相結(jié)合.靈活的設(shè)計(jì)思想.它當(dāng)然可以減少生產(chǎn)和生產(chǎn)的不便.

五、投入費(fèi)用

商用廚房設(shè)計(jì)輸入.是空間的設(shè)計(jì)理念,關(guān)鍵因素特別是影響大的設(shè)備配置.有多少投入成本會(huì)直接影響的設(shè)計(jì)理念,先進(jìn)程度和完成設(shè)備的配置的配置.除了投資成本還決定,廚房用材和風(fēng)格的裝修.

六、及時(shí)處理廚房廢氣和污水

將廚房炒菜等形成的廚房油煙廢氣進(jìn)行適當(dāng)處理,使油煙凈化設(shè)備始終安裝,廚房?jī)?nèi)形成的油污水也很重要,通過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚砼湃胧姓艿?油水分離器也很重要.設(shè)計(jì)的要點(diǎn)是不容忽視的!