1、防火準(zhǔn)則

廚房防火是廚房設(shè)備的頭等大事.首先是配置防火性能比較好的設(shè)備,對于廚房設(shè)備而言設(shè)備要具有防火性能,當(dāng)然,大多數(shù)的商用廚房設(shè)備都以不銹鋼為主要材料,不銹鋼防火性能極好,不燃、阻燃,這樣也就避免了發(fā)生火災(zāi)時(shí)設(shè)備導(dǎo)熱延火,正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備表面都全部運(yùn)用不燃、阻燃的不銹鋼材料制成.其次是配置可能起火的防護(hù)設(shè)施,廚房火災(zāi)主要來源于電路起火和燃?xì)馄鸹?電和燃?xì)獗仨毎凑瞻踩珳?zhǔn)則接駁.再者是廚房安裝必要的防火設(shè)施,列如漏電保護(hù)裝置、燃?xì)鈭?bào)警器、排煙防火閥、噴淋系統(tǒng)、自動(dòng)滅火裝置,容易傳熱、導(dǎo)熱的設(shè)備還應(yīng)設(shè)有隔熱保護(hù)層.

商用廚房設(shè)備

2、美觀準(zhǔn)則

在滿足質(zhì)量、價(jià)格和使用要求的前提下,設(shè)備應(yīng)要求外型、顏色美觀大方,邊和角要光滑、磨平,焊接口磨平避,免在使用過程中刮傷使用人員.最重要的是整體廚房設(shè)備整齊劃一,能做到橫平豎直,這樣既好看又好用.能達(dá)到這樣的水準(zhǔn),最好的選擇是選擇成套廚房設(shè)備由同一家廚房設(shè)備公司來制作,因?yàn)槊考业脑O(shè)備加工制作工藝有所差異,同一家廠家出品的設(shè)備能達(dá)到整齊劃一的水平,西安粵海廚具房設(shè)備有限公司就很注重設(shè)備的整齊性.

商用廚房設(shè)備

3、節(jié)能準(zhǔn)則

能耗是成本浪費(fèi)的一大來源,使用成本是商用廚房設(shè)備配置的另一個(gè)重要因數(shù),在同等出品量下,設(shè)備所耗能源越低越好,能耗越低越節(jié)省能源.廚房設(shè)備的燃料多采用電力、燃汽,燃油,在選擇有能耗的設(shè)備時(shí),不應(yīng)考慮設(shè)備成本,而應(yīng)考慮使用成本,最關(guān)鍵的是節(jié)能爐頭的使用,燃燒充分,不浪費(fèi)氣源,無形中節(jié)省了大量的成本支出,目前市面上有很多電磁廚房設(shè)備無污染、易控制、使用成本相對較低,最近幾年使用比較廣泛,建議使用.

商用廚房設(shè)備

4、環(huán)保準(zhǔn)則

商用廚房設(shè)備的選用在滿足以上6個(gè)準(zhǔn)則外還需考慮環(huán)保準(zhǔn)則.環(huán)保準(zhǔn)則一般掌握以下幾點(diǎn):1、使用燃?xì)饧叭加偷脑O(shè)備盡量選用節(jié)能型的,節(jié)能型的設(shè)備能使燃料燃燒充分,減少廢氣排放.2、根據(jù)生產(chǎn)量配置設(shè)備相應(yīng)功率,避免不必要的能源消耗.3、廚房污水需經(jīng)油水分離器凈化處理方可排放.4、廚房油煙需經(jīng)高效油煙凈化器凈化處理、且達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)方可排放.5、餐廚垃圾需分類且按照相應(yīng)要求處理.

商用廚房設(shè)備