1、技術(shù)銜接    商用廚房新建與改造的工程都要做好技術(shù)銜接工作.商用廚房上下水流量、點(diǎn)位,必須根據(jù)廚房設(shè)備布局設(shè)計(jì).只有先有了廚房設(shè)備布局方案和技術(shù)要求,上下水設(shè)施才能有針對(duì)性地設(shè)計(jì)施工.因此,只有盡早提出技術(shù)要求,明確商用廚房設(shè)備布局方案,設(shè)計(jì)與施工才能很好地銜接起來(lái).

2、專業(yè)設(shè)計(jì)    新建工程也是一樣,商用廚房設(shè)計(jì)布局要盡早有專業(yè)人員設(shè)計(jì),圖紙有廚房主管人員認(rèn)定,為建筑設(shè)計(jì)部門(mén)提供有效的設(shè)計(jì)依據(jù).

3、.細(xì)化設(shè)計(jì) 商用廚房上下水設(shè)施的設(shè)計(jì),要考慮與設(shè)備配合的具體點(diǎn)位與其他管線空間關(guān)系,要盡量提高細(xì)化精度,要遵照國(guó)家與地方的有關(guān)規(guī)范進(jìn)行細(xì)化設(shè)計(jì).商用廚具要每一個(gè)點(diǎn)位,并標(biāo)注具體的技術(shù)要求,可謂施工帶來(lái)諸多方便.

4、實(shí)用可靠性 為了確保配套設(shè)施的可靠性,在商用廚房設(shè)計(jì)時(shí),處嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)以外,還要考慮到具體應(yīng)用點(diǎn)位的特殊性,適當(dāng)?shù)靥岣咴O(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)材質(zhì)標(biāo)準(zhǔn).

5、預(yù)留商用廚房設(shè)計(jì)原則 一般建筑設(shè)施確定后,若上下水設(shè)施增加流量,改動(dòng)管路難度比較大.要考慮到適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)需要以及廚房改變工藝與增加設(shè)備的要求,還要考慮到周邊增加用水量的爭(zhēng)水矛盾,在設(shè)計(jì)時(shí)要留有余地,預(yù)留一部分流量和上下水點(diǎn)等,平時(shí)可作為洗刷用水口.

6、人性化設(shè)計(jì)  設(shè)計(jì)人員必須深入了解商用廚房設(shè)備運(yùn)作、操作過(guò)程,實(shí)施人性化設(shè)計(jì).盡量為廚房工作人員提供方便,應(yīng)考慮到具體的操作動(dòng)作,就近設(shè)置水池.周到的設(shè)計(jì)思維,為廚房帶來(lái)長(zhǎng)久的方便.