商業(yè)廚房是指類(lèi)似餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、餐廳、工廠、院校、機(jī)關(guān)單位、部隊(duì)、醫(yī)院、企事業(yè)單位、食堂(飯?zhí)?等類(lèi)型的廚房,該類(lèi)廚房的生產(chǎn)規(guī)模大,能夠提供眾多顧客同時(shí)用餐,由不同功能的工作區(qū)域或者小型廚房組合而成.隨著廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展,廚房設(shè)備品牌也是層出不窮.

那么我們?cè)撊绾芜x擇一家靠譜的商用廚房設(shè)備生產(chǎn)商?應(yīng)該考慮哪些方面?鑫廚廚具小編帶大家具體了解一下

商用廚房分為哪幾大類(lèi)?

按廚房規(guī)模分類(lèi)

大型廚房:用餐人數(shù)在1500人左右,大型廚房的廚房設(shè)備的選購(gòu),要根據(jù)您經(jīng)營(yíng)方向和規(guī)模來(lái)添置,而且有部分設(shè)備要與您的經(jīng)營(yíng)特色有關(guān)中型廚房.

中型廚房:用餐人數(shù)500人左右,比較小型,決定了后廚的占用面積有限,產(chǎn)品風(fēng)味較專(zhuān)一,這就需要將廚房各功能集中設(shè)計(jì)、設(shè)備統(tǒng)一布局.

小型廚房:小型廚房的用餐人數(shù)較少,用餐人數(shù)在150左右,種類(lèi)比較單一,對(duì)于后廚的設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō),在滿(mǎn)足廚房操作需要前提下,廚房保持整齊不雜亂即可.

微型廚房:微型廚房,相對(duì)來(lái)說(shuō),用餐的人員很少,人數(shù)在25人左右,如果是做地方特色菜的話,一臺(tái)萬(wàn)能蒸烤箱和一臺(tái)臺(tái)下式洗碗機(jī),再配上一臺(tái)炒鍋?zhàn)阋?

按餐飲類(lèi)別分類(lèi)

中餐廚房:中餐飲食文化是我國(guó)的國(guó)粹,自古以來(lái),中餐就有8大菜系(川菜、魯菜、蘇菜、徽菜、閩菜、粵菜、湘菜和浙菜)之說(shuō),菜品上萬(wàn)種.

西餐廚房:西方的飲食文化傳入了中國(guó),各地的廚房均不同,每一個(gè)地區(qū)的廚房布局都不一樣,都帶有自身的特色加工設(shè)備.

快餐廚房:現(xiàn)代高效節(jié)奏的工作要求,快餐廚房營(yíng)運(yùn)而生,商用廚房設(shè)備擁有很大的發(fā)展空間.快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應(yīng),即刻食用,價(jià)格合理以滿(mǎn)足人們?nèi)粘Ｉ钚枰拇蟊娀惋?具有快速、方便、標(biāo)準(zhǔn)化、環(huán)保的特點(diǎn),深受上班族的喜愛(ài).

風(fēng)味廚房:各地區(qū)風(fēng)味的食品,都有自己特定的工藝和設(shè)備,像四川火鍋、天津狗不理包子等,都是屬于地方特色,而且隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)旅游行業(yè)的發(fā)展,地方特色不斷被挖掘,風(fēng)味廚房所占的比例也是越來(lái)越大.

自助餐廚房:自助餐,起源于西餐,因其菜式豐富,營(yíng)養(yǎng)全面,價(jià)格低廉,可隨意取食,自我服務(wù)等特點(diǎn),深受消費(fèi)者喜愛(ài).