商用廚房設(shè)備是商用廚房設(shè)計(jì)和工程規(guī)劃的重中之重,商用廚房的設(shè)備費(fèi)用比較高,用戶肯定希望能夠更長(zhǎng)時(shí)間使用,那么廚房設(shè)備的維修保養(yǎng)就很重要了!科學(xué)的維修保養(yǎng)不僅能夠保持最佳狀態(tài),也能夠延長(zhǎng)使用周期.

商廚設(shè)備可分為以下五類:電加熱類、燃?xì)忸?、制冷類、通風(fēng)類和調(diào)理類.不同的商用廚具有不同的保養(yǎng)方法,不同的故障有也不同的維修方法.

一、燃?xì)忸愒O(shè)備保養(yǎng)燃?xì)忸愒O(shè)備主要包含了燃?xì)鉅t灶,燃?xì)庑丸F板燒、燃?xì)庖夥蹱t等.

1、定期檢查燃?xì)饨涌谑欠衤?通氣點(diǎn)火裝置是否能正常點(diǎn)火,所有燃?xì)忾_關(guān)、閥門都要檢查.

2、定期清洗冷凝器風(fēng)扇扇葉,檢查電機(jī)電流、線路、是否缺制冷劑等.

二、排煙類設(shè)備保養(yǎng)排煙類設(shè)備主要包含前端凈化器、后端凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜等.排煙類設(shè)備維修保養(yǎng)一定要注意,在日常維保中,要記得定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風(fēng)機(jī)和風(fēng)柜等,依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污.清洗的時(shí)候一定要徹底,避免發(fā)生火災(zāi).

、加熱設(shè)備保養(yǎng)用水的加熱設(shè)備,容易產(chǎn)生水垢,影響導(dǎo)熱浪費(fèi)能源,需要定期除垢.

1、可以用醋精、檸檬酸或者專用的固體除垢劑加到水里來清除,除3g水垢大約需要用1g除垢劑.

2、海鮮蒸箱類等有水膽類的設(shè)備,水不食用,水重復(fù)沸騰.每天必須換一次新鮮的水.

3、有齒輪的一定要定期加潤(rùn)滑油潤(rùn)滑,檢查皮帶是否松動(dòng).