作為商用廚房設(shè)備廠家,我們認為商用廚具設(shè)計廚房更衣室和衛(wèi)生間需要注意以下幾個方面:

一、商用廚房設(shè)計規(guī)范

《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》對更衣室設(shè)施有以下要求:

1、更衣場所與加經(jīng)營場所應(yīng)處于同一建筑物內(nèi),宜為獨立隔間,有適當?shù)恼彰?并設(shè)有符合規(guī)定的洗手設(shè)施.

2、更衣場所應(yīng)有足夠大小的空間,以供員工更衣之用.

更衣處宜按全部工作人員男女分設(shè),每人一格更衣柜,其尺寸為0.5*0.5*0.5m.

二、衛(wèi)生間設(shè)計規(guī)范

《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》對衛(wèi)生間設(shè)施有以下要求:

1、廁所不得設(shè)在食品處理區(qū).

2、廁所采用沖水式,地面,墻壁、便槽等應(yīng)采用不透水、易清洗、不易積垢的材料.

3、廁所內(nèi)的洗手設(shè)地應(yīng)符合規(guī)定且宜設(shè)置在出口附近.

4、廁所應(yīng)設(shè)置有效排氣(臭)裝置,并有適當照明,與外界相通的門窗應(yīng)設(shè)置嚴密堅固、易于清潔的紗門及紗窗,外門應(yīng)能自動關(guān)閉.

5、廁則所排污管道應(yīng)與加于經(jīng)營場所的排水管道分設(shè),且應(yīng)有可常的防臭氣水封.

廁所應(yīng)按全部工作人員最大班人數(shù)設(shè)置,30人以下可設(shè)置一處,超過30人者男女應(yīng)分設(shè),并均為沖水式廁所.男廁所每50人設(shè)一個大便器和一個下小便器,女廁所每25人設(shè)一個大便器,男女廁所的前室各設(shè)一個洗手盆,廁所前室門不應(yīng)朝向加工間和餐廳.

商用食堂的更衣室一般是大型廚房的必備工作間,而衛(wèi)生間幾乎是每個商用廚房都必備的空間.但是,在商用廚房設(shè)計更衣間和衛(wèi)生間時,由于受到廚房的特殊環(huán)境的影響,并不是刻意隨意設(shè)置的,而是必須遵守一定的規(guī)范.那么,商用廚房設(shè)計和衛(wèi)生間設(shè)計的規(guī)范是怎樣的呢?作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備廠家,根據(jù)我們多年的經(jīng)驗,現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識.

以上幾點就是我們整理的關(guān)于商用廚房更衣室和廁所設(shè)計規(guī)范的相關(guān)知識,希望對大家能夠有所幫助.