原因在于對(duì)商用廚房設(shè)計(jì)認(rèn)識(shí)以及規(guī)劃不足,其實(shí)品質(zhì)有保證的商用廚房設(shè)計(jì)對(duì)酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展至關(guān)重要.

第一點(diǎn)

商用廚房設(shè)計(jì)影響酒店廚房建設(shè)投資商用廚房設(shè)計(jì)主要影響以下建設(shè)投資:廚房設(shè)備購(gòu)置、輔助設(shè)施、施工費(fèi)用.

第二點(diǎn)

商用廚房設(shè)計(jì)影響酒店工作效率和出餐質(zhì)量商用廚房設(shè)計(jì)流程合理,各工種配合協(xié)調(diào)便捷,設(shè)備先進(jìn),操作使用方便,廚師操作得心應(yīng)手,既節(jié)省勞動(dòng),又加快了出餐的速度,才會(huì)使廚師提高出餐質(zhì)量和速度.

第三點(diǎn)

酒店廚房設(shè)計(jì)影響酒店管理水平為提高經(jīng)營(yíng)效益,經(jīng)營(yíng)者都十分關(guān)注飯店后廚管理,一般都注意制度設(shè)立,提高運(yùn)行效率,加強(qiáng)制度監(jiān)督,卻往往忽略了商用廚房設(shè)計(jì)對(duì)酒店后廚管理的影響,其實(shí)好的設(shè)計(jì)能夠提升酒店的管理水平.

第四點(diǎn)

商用廚房設(shè)計(jì)影響酒店的對(duì)外形象飯店廚房與飯店的檔次是有規(guī)范要求的,在商用廚房設(shè)計(jì)中是否能體現(xiàn)飯店的檔次,這與經(jīng)營(yíng)者的要求和設(shè)計(jì)人員的水平大有關(guān)系.

有一些酒店店面是富麗堂皇,但后廚卻不堪入目,原因就是商用廚房設(shè)計(jì)不合理,例如有的廚房油煙、噪音、熱氣會(huì)進(jìn)入餐廳,這無疑使飯店的形象大打折扣.